らーめん鶏喰〜ＴＲＩＣＫ〜＠吉野町 らーめん鶏喰〜ＴＲＩＣＫ〜＠吉野町

2012年11月20日オープン。 マッチョな共食い鶏の絵が目を引く看板。 屋号も「鶏喰」とは、 鶏を全面に押し出していますね。

メニュー名にまで「鶏」と付ける拘りよう。 スープを飲めばその拘りは伊達でないことを痛感するはず。 神奈川県の好み宜しく、 鶏油が猛烈に香りを放ち、 油の下にも分厚い鶏のダシ。 最近は、様々なダシを巧みに組み合わせて重層的な旨みを形成する店も少なくないが、 それらとは対照的に、単食材のダシを極めるかのうようなストレートな旨み。 トッピングされている鶏もも肉のチャーシューの旨みがとても濃かったので、 このチャーシューもダシにも老鶏を使っているのでしょうか。 トッピングのチャーシューは、もも肉の他に、胸肉を使ったものと２種類。 胸肉はしっとりジューシーに仕上がっています。 また、鶏団子がトッピングされています。 醤油ダレは、金沢の生醤油「ひしお」と、丸島醤油、 いかの魚醤など、数種類をブレンドしているそうです。 麺は、「春よ恋」など３種類を使っているとのこと。

ＨＯＭＥ