刀削麺荘＠飯田橋

住所	東京都千代田区富士見2-2-3
TEL	03-3263-6088
営業時間	11:30-14、17:30-22
休日	日祝

まるで手裏剣を投げるように練った小麦粉の塊から麺を切り飛ばす刀削麺の店。切り飛ばされた麺はそのまま鍋の中へ収まり、切り出しから茹でまでがリアルタイム進行。そんな中国の技が見られる店です。今でこそ刀削麺は珍しさが薄れつつありますが、この店はハシリじゃないですかね。少なくとも私が刀削麺を認識したのはココのオープンが切っ掛けでした。

注文品：ま～ら～刀削麺￥６８０
訪問日：2006年4月6日

麻辣麺とも書かれていました。辛いメニューで、０～３で表記されている辛さレベルの３。ＭＡＸです。なお、パクチー抜きで注文。ぐるなびか何かで写っていたこのメニューは赤々としていたのですが、実際はオレンジがかっていました。激辛という程ではないですね。パクチーを抜いてもエスニックな香りがあり、表面は油の層。ほうとうを思わせる麺が美味しいです。

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