らーめん とうかんや＠南砂町 らーめん とうかんや＠南砂町

２００１年の３月に始まったこの店は、 木をメインに使っています。 椅子の足掛けが高くてすわり心地が悪いですね。 厨房も高くて圧迫感があるし・・・。

豚、鶏、節などの和風ダシをそれぞれ異なる寸胴で煮込んだものを、 仕上げにあわせるトリプルスープ。 長時間煮込むことによって風味が飛ばないように直前に温められるスープは、 あつあつなのだが香りも強い。 節の香りの強烈な和風スープです。 味は比較的濃い目だが、和風ダシの強さもあるため気にならない。 チャーシューはさすがにしょっぱい。 和風ダシも強いけど、しょうゆも強いですね。 熱くてなかなか食べるペースが上がらなかったですけど、 普通サイズの麺は延びることなく最後まで楽しめました。 美味しいですね。 土地的に行きづらいのが難点だな。

ＨＯＭＥ