桃源＠綱島 桃源＠綱島

醤油味や味噌味。 さらには辛いバージョンなどメニューが豊富にもかかわらず、 塩味の名店として有名な店。 同じく塩味の名店として有名なぜんや＠新座の板倉氏は、 ここの塩味の影響を受けたとか、、、。 行列はできていますが、 あらかじめ注文を聞き、 できるだけ席につくと同時にラーメンを提供できるような配慮があります。

うわ〜なんだこりゃ〜って驚くほど貝柱のダシが強烈。 物凄いダシが出ている。 というより、出過ぎで過多気味。 その程度はどうあれ、贅沢さの極みですよ。 しかし、貝柱をいっぱい使うと臭みも凄くなりそうだよね。 でも、一切臭みを感じませんでした。 麺は太めで加水率は高めかな？ スープとは馴染んでない感じですね。 っていうか、スープだけ飲めれば満足って感じのラーメンなんですけど、、、。

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