トリシオブットイメン トリシオブットイメン 　　　井の庄＠大泉学園 　　　井の庄＠大泉学園

２０１１年３月４日オープン。 「濃菜麺 井の庄＠練馬」に続き、 「麺処 井の庄＠石神井公園」のサードブランド。 麺は「北海道産の高級小麦粉「ホクシン」と「春よ来い」をブレンドした自家製極太麺」、 スープは「鶏がらと最高級昆布をたっぷりと使用し、旨味を凝縮させた拘りの塩味」、 チャーシューは「豚肉にハチミツを塗りながらオープンで焼き上げた柔らか焼豚」、 ふろふき大根は「昆布だしが染み入るまでじっくり炊き上げた大根に特製そぼろあんかけ」 とのことです。 店は建物の奥まったところにあります。 店構えの写真にポインタを載せてみてください。 写真が切り替わります。 切り替わった写真の右側に写っている看板が目印です。

このスープ、鶏の旨みの凝縮感がハンパない！！ やや濁程度のスープなのに凄いですなぁ。 鶏白湯と鶏清湯をブレンドしてたりするのかなぁ。。。 後、鶏油も鶏の存在を強く感じさせるアイテムになっていますね。 味から感じる食材は鶏、ニンニク、生姜と至って普通の食材に感じるのに、 ラーメンとは多彩ですなぁ。 甘みを強く感じるのは大根などに由来する野菜や昆布なのかな？ 大根は少し硬さを残す炊き加減。 色はついているけど醤油じゃなくて昆布なんでしょうね。 チャーシューは店の説明にもありますが、 本来の叉焼の手法のような旨みになっていますね。

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