とらのこ＠大泉学園 とらのこ＠大泉学園

てっぺん＠人形町と十兵衛＠大泉学園で修行した人物が営む店。 店主は中華料理店の経験もあるのだとか。 店は大泉通りから提燈横丁を入った右側。 ちょっと分かりにくいところにある。

つけめん用のうどん粉入り平打ち麺があったのでそれでやってもらった。 茹でるスペースが狭いために麺の茹で上がりを早くする必要があるので、 タピオカが練り込まれているそうです。 つけ汁は良くある、魚介と動物をブレンドしたもの。 良くあるタイプには違いないが、 それをしっかり作っているので頭一つ抜けた旨さだった。 てっぺんとは全く異なる味。 なお、魚粉がたくさん入っています。 店主が埼玉出身で、 魚粉のインパクトが好きだからだそうです。 魚粉多いなと思ったのですが、 それでも店で出すのは店主の好みの４分の１くらいなんだそうです。 魚粉いっぱい入れてと言ったら喜ぶかも。

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