虎右ヱ門＠比地大 虎右ヱ門＠比地大

「はまんど湘南」が閉店し、「はまんど横須賀」が「麺屋 こうじ」とのコラボなので、現在はこちらが唯一の「はまんど」の姉妹店です。 この「虎右ヱ門」が休業ののち復活したように、かつての姉妹店もいつか復活するかもしれませんが。 メニューが沢山あって何を注文するか本当に悩んだ。 最新のラーメンWalkerでは鶏白湯が紹介されているが、はたして首都圏の人間が食べて面白いのか一抹の不安を抱くため、「はまんど」の謳う讃岐ラーメンがどういうものかを確かめるべく注文することにした。 はまんどラーメンも「はまんど」と「虎右ヱ門」とでは味が違うらしいので、同メニューで比較しないと店舗による違いがどのように入り込んでいるか分からないところだが、違いはありつつ、「はまんど」のはまんどラーメンと「虎右ヱ門」の讃岐ラーメンで共通する方向性も感じる。 どちらも基本的に豚（豚肉？）をダシのベースとし、塩気を効かせ、煮干しも使っている。 しかし、「虎右ヱ門」の「讃岐ラーメン」の方が煮干しの主張は弱く、塩気が強い。 背脂がないためか、煮干しの代わりに鰹節だったら沖縄そばと通ずるところがあるようにも感じる構成。 麺は「はまんど」と同じかな？ 三河屋製麺の平打ち麺じゃないかな。

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