博多らーめん 虎＠王子神谷 博多らーめん 虎＠王子神谷

一風堂＠博多出身の店主としては麺の坊砦の店主が有名ですが、 この店の店主も一風堂＠博多出身だそうです。 博多らーめんとは謳っていますが、 一般的な博多らーめんを食べられる店というイメージではないですね。 一風堂ライクなラーメンを食べられる店です。

「豚骨を気合と根性で長時間に込んだ白くクリーミーなスープです」 とのことです。 一風堂のクリーミーさとはちょっと違いますね。 クリーミーさの中にも、田中商店＠梅島等のような濃厚な豚骨らしいものを感じます。 一風堂ほど丸みがないってことでしょうね。 そして、旨味はかなり強烈。 乳化ぐあいを見たときの予想をはるかに上回る分厚い旨味。 かなり過多です。 こういうのは、僕の好みじゃなくなっているんだろうな。。。

以前と同じく好みではなくなっていると思ったんだが、 私の好みを抜きにして大変しっかりと作られたスープに感じた。 今回は田中商店は頭をよぎらず、 感じたのは一風堂の濃縮版。 旨味はやはり強くタレの味を良く感じるが、 豚骨スープじたいの旨味も良く感じられた。 好みじゃないで片付けたら失礼だな。

ははは。確かに濃厚。 そして、カラメルはスタンダードなタイプながらも旨いっす。

濃厚すぎて固めだった。

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