とんとん亭＠学習院下 とんとん亭＠学習院下

麺の中盛、シャキシャキキャベツのトッピングは無料サービスです。 チャーシューは注文が入ってから炙ってます。 店は古いのかな？お世辞にもきれいとは言えないですね。 昔のラーメン屋チックです。

写真は普通盛。 とんとんって店名になっているが、博多長浜系ではない。 その派生って感じだけどね。 しっかりとスープが取れている。 面白いんだけど、ねっとりまとわり付くような旨みなんだよね。 似たような感覚を、わかめのぬめりで経験したことがあるな。 入ってないかもしれないですけど、はまぐりのような旨みも感じました。 具のあまり入ってないシンプルなラーメンでこのスープだったら旨み過多になるかも。 具にはねぎ、わかめ、チャーシュー、半熟味付玉子の他に、 ごまと細かくしたニンニクチップも入ってました。 このチャーシューがすごいね。 麺を茹でるのとほぼ同時に炙り始めるんだもんね。 おかげで柔らかく香ばしいのよ。 いいねー。 逆に、炙ったおかげで、チャーシューの端にしみこんだ味が強くなりすぎるのはいやだった。 麺はやや細の低加水麺です。 型にはまってない、独特なラーメンですね。

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