豚菜館＠二階堂 豚菜館＠二階堂

奈良の有名店です。 メインとラーメンは、醤油と味噌の２本立て。 ２００３年の秋に体調を崩して入院したそうで、 営業時間を短縮したようです。 第一旭系ではないのか？って話もあるようですが、 修行していないと言っていました。

ラーメンのサイズは、麺の量ではなくてチャーシューや野菜の量に対する表記のようです。 この「小」はチャーシューと野菜少なめのメニュー。 でも、第一旭っぽいと言われるラーメンだけあって、 チャーシューの量は普通に考えれば多いですよ。 スープは、溜まりのような深みのある醤油味で、 かつ、タレは甘め。 そして、スープ表面を被う油が多めでした。 甘い味付けだからか、麺はかなりやわらかい。 茹で時間も長いし、 丼に麺を仕込んだ後のチャーシュー等のトッピング時間も長いので随分と熱が入っていることになります。 そして、若干温度が低め。 勢いで食べられるラーメンなので、 人気がでるのもうなずけるかな。

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