頓珍館＠中込 頓珍館＠中込

とんちんめんととんかつの店だそうです。 この店の店主の井出国建氏は、 チャーシューの製法の特許を取得しているそうな。 どのような特許だか興味があって、 ちょっと調べたんだけど見つからなかった。 もう１度探してみるか。 その製法で作られたチャーシューがうりの店です。

チャーシューが売りだけあってなかなか旨いチャーシューを出しますね。 バラ肉で脂がトロトロ。 このトロトロが旨い。 そして、チャーシューの煮汁がスープにとても入っているんでしょうね。 タレメインのラーメンで、スープからはバリバリに化学調味料を感じますが、 肉の旨味も多いです。 命のタレって感じでしょうね。 味は全然異なりますが、 肉の旨味が豊富な竹岡式ラーメンを彷彿させますね。

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