トモエ＠北千住 トモエ＠北千住

八王子・日野・宇都宮等に関連店があります。 その５軒目だそうです。 八王子や日野のお姉さんにあたる人が店主だそうです。 息子さんと切り盛りしています。 麺は浅草開化楼に注文しているようです。 八王子ラーメンのお店。

濃口醤油を用いたスープに刻み玉ねぎをトッピングする八王子ラーメンのスタイルです。 醤油の存在はかなり大きいのですが、 その奥には煮干しの旨み、昆布の旨みが凝縮されています。 これを食べたとき、私の舌も調子が悪そうだなと思ってはいたのですが、 味が分かりにくかったです。 骨類・肉類を使わないスープに慣れていないからでしょうか？

やっぱり分かりづらい味だな。 ダシが素直に伝わってこないよ。 何かにシールドされている感じ。 油の影響かなぁ・・・。 でも、この油は香ばしくてなかなかいいけど。

玉ねぎをトッピングすることが特徴の八王子ラーメンに分類される店なのに、 ネギラーメンにすると、玉ねぎは入らないんですね。 その代わり、斜めにスライスされた長ネギが乗ります。 この長ネギは、辛く味付けされていました。 結構な辛さになっているんですけど、 スープのダシもなかなかなので、 辛さだけで終わらないのがいいですね。 ラーメンのように油でダシがシールドされているようには感じませんでしたね。 というか、油の存在自体を意識することがなかった。

これ旨いねー。 八王子系らしく、ネギではなく玉ねぎトッピング。 玉ねぎと醤油ダレの相性がいい。 弾力のあるチャーシューもいい。

この店はチャーシューが旨いなぁ。 タレの味付けもいいし、ほんと、このメニューはオススメだな。

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