赤坂麺処 友＠赤坂 赤坂麺処 友＠赤坂

株式会社 友ミュージックが手がける飲食事業。 ネットを使った吹奏楽関連レッスンや音楽アプリなどを提供する音楽関連会社がラーメン屋をやるとは異色だが、ネット利用の商品を提供する会社なので、常にユーザーと向き合うための実店舗としてラーメン店を始めたんだそうです。

資本系なので食指が伸びにくかったが、用事があった赤坂の中では食べログで上位だったため訪問。 第一印象はサービス業の基本がなっていないんではないの？でした。 回転する椅子が四方八方を向いている。 １つや２つではなく軒並みなので、そういう機微が働かないんだなとテンションだだ下がり。 まぁ、店を出るときに椅子の向きを直さない客側もどうかと思いますが。 さて、らーめんは味変の自家製ラー油と共に提供されます。 「芳醇」や「あごだし」というキーワードが並べば清湯スープを思い浮かべるが、げんこつを強火で１２時間炊いた濁りのあるスープ。 一口目からガツンとくる旨味は、味を強く感じすぎないよう味覚を一瞬硬直させるが、魚臭さが少ないあごだしの旨味と軽いとろみを感じる豚の旨味で後引く美味しさ。 麺は中太。 味変の自家製ラー油を垂らせば、山椒の香りが広がります。

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