らうめん とくや＠新御茶ノ水 らうめん とくや＠新御茶ノ水

「汁なし担担麺 くにまつ」の後、用事までの時間的に近場でもう一軒と思って向かった「角煮酢豚麺 ゆきふじ＠新御茶ノ水」が昼営業だけだったという初歩的なミス。 そんなわけで、「らうめん とくや＠新御茶ノ水」へ。 一気に寒くなってしまったので、短かった秋を取り戻したく、キノコの入ったラーメンを醤油味で注文（塩味も選べる）。 野菜も使っていると冬も感じさせられる気がします。 厚削り節を大量に使ったと思われる贅沢スープに、しめじや舞茸といったキノコ類と、キャベツやニンジンやほうれん草といった野菜類。 最初は節のダシとキノコの香りに心奪われていたが、ジワジワ感じられてくる牡蠣の旨味。 牡蠣煮干しを使っているんではなかろうかと思いつつ食べ進め、その思いは徐々に確信に。 尋ねてみたら、醤油ダレにオイスターソースを使っているとのこと。 なるほど。 塩味にはない旨味というわけですな。 麺は硬めに茹でられた細麺。 ヘタらないので、落ち着いてゆっくりと、和風スープを吸わせながら食べた方が美味しく感じます。

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