麺香房 天照＠堀切菖蒲園 麺香房 天照＠堀切菖蒲園

ラーメン大＠堀切菖蒲園と同じ経営。 場所的にかなりラーメン二郎＠堀切菖蒲園と近い位置に店を構えたが、 客はかぶらないでしょうね。 ラーメンの味も、メニュー構成も、店の雰囲気も違うし。 この店は、ラーメンよりも飲み中心の雰囲気ですね。 店名に「香」の文字が入っているように、 香りに特徴のある店かも。 パクチーや八角など、香りに特徴あるものを使ったメニューがいくつもあります。

揚げねぎが特徴的な甘めのラーメン。 喜楽＠渋谷的な雰囲気を感じますね。 甘みには、ねぎ油の影響も大きいかも。 というか、薬味いっぱい。 玉ねぎあり、長ねぎあり、万能（？）ねぎもあり。 麺は、中太の丸いタイプ。 加水率低めで小麦粉の香りを楽しみやすくしたもの。 ラーメン二郎＠堀切菖蒲園は浅草開化楼に麺を注文しているが、 ここは丸山製麺らしいです。 言われてもラーメン二郎＠堀切菖蒲園出身とは分からないなぁ。。。

麺は細麺。 少し加水率高めで、熟成させた感のある麺ですね。 最近お目にしてない雰囲気の麺だなぁ。 麺の量に対してスープが少ないですね。 麺が泳がないのは窮屈に感じます。 スープは、仔牛のガラと牛筋からダシを取っているとのことです。 仔牛のブイヨンを思わせる澄んだスープです。 胡椒の香りで下世話な雰囲気になっちゃっているのが勿体無い。

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