天空軒＠志木 天空軒＠志木

店主は、脱サラしてフランチャイズの蔵太鼓に加盟したが、 今度はそのフランチャイズを脱会して、 この店をオープンさせた経歴の持ち主。 店は志木駅からめちゃくちゃ近く、人通りも良い最高の立地。

「国内産豚骨・ゲンコツ・ロース骨を強火で長時間煮込んだ白湯スープを熟成させ、 更に魚介系スープを加えた、濃厚だけどスッキリ・サッパリとした全く新しい味です。」 とのことです。 メニュー名にもなっている「熟成」というキーワードが出てきましたね。 このスープは「強火で長時間煮込んだ白湯スープ」と書いてある通り、 豚骨のダシが濃厚なものです。 味には影響がありませんが、濃厚なダシになるとが入っているのが面白かったです。 チャーシューからは何やらフルーティーな香りを感じ、 スープはとろみがありました。 スープのとろみが醤油の感じる舌に影響を及ぼすのか、 醤油の味もまったりしているように感じました。 また、ネギからはワサビのような抜ける香りを感じ、 不思議とワサビを入れたくなっちゃいました（笑）。

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