天空＠三田 天空＠三田

四谷三丁目にある「仔羊料理　赤丸ヂンギス」が母体のようです。 店内はスペースコロニーを思わせる配管剥き出しの内装。 中央手前には濾過装置を思わせる塔型のオブジェがあります。 これは、使っている水が綺麗ですということを表しているそうな。 この店で使う水はダシが良く出て、 さらに、寸胴が汚れないそうです。 ダシが良く出るってのは軟水だからってことかな。 ７０種類の宝石や鉱石のセラミックで浄化した超湧き水（エレン水）とのこと。 麺は、菅野製麺に依頼しているようでしたが、 麺にもエレン水を使用しているそうです。 卓上には節粉・玉葱・一味・ラー油・胡椒・辛味が用意されています。

並盛は２００ｇ、中盛は３００ｇ、大盛は４００ｇとのこと。 全て同額です。 写真は大盛り。 つけ汁は動物魚介だがあっさりめで、 味が刺々しくないので食べやすい。 これ系では穏やかな方。 砂糖等の調味料による刺激が少ないんですかね。 コラーゲンが豊富かも。 麺は黄色がかってこりこりしており、 食べ応えがあります。 もちもち傾向のある「つけ麺」の麺とは異なります。 肩ロースのブロックチャーシューがうまいですね。 チャーシュー増しもよさげ。 その他のトッピングはメンマと海苔です。

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