天華＠品川 天華＠品川

昭和５５年に創業という店。 近代化が進む品川駅前にありますが、 路地を入ったディープな地帯にあります。 昔ながらの面影を残す店。 正宗坦々麺が有名なようです。

マレーシアのボルネオ島産の黒胡椒を大量にかけるのが特徴のラーメン。 スープを餡かけ状にすることによって、 胡椒が底に沈まないようにしています。 これにより、最初に目にするときのインパクトを演出できますが、 むしろ、掻き混ぜた時も常に胡椒を味わえるようにしている効果があります。 この胡椒、辛さは控えめで香りが太く豊か。 ここまで使わなくてもいい気もしますが、 あっても嫌じゃない。 一味唐辛子をぶっ掛けるラーメンがあるんだから、 胡椒をぶっ掛けたっていいよね。 そこは好みだもん。 んで、胡椒ばかりが注目されそうなラーメンですが、 何気に餡かけの味付が旨い。 薄くもなく、過多でもない味付が絶妙です。

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