支那そば巽屋＠徳島

店のオープンは１９９５年だが、オープンの２０年前からラーメンの研究を始めたそうです。ちょうど、徳島の第１次開店ラッシュの頃ですね。茶系の店です。店内は広々としています。

注文品：支那そば（小）￥４５０
訪問日：2005年4月16日

濃い色の割りにはさらりとしたスープ。スープの色から濃厚な深みを想像していると肩透かしを喰らいますね。さらに、茶系の他店に比べて甘味を抑えた大人の味。他店が中華そばとネーミングしているのに対し、支那そばとしたところに求める味の違いが見られるかな。