らあめん狸＠人吉 らあめん狸＠人吉

西峰ラーメン初代店主の娘さん夫婦が営んでいる店。 市内には、その娘さんと姉妹の方が営んでいる花禅もあります。 西峰は２代目に譲渡されたそうなので、 西峰初代の味を守るのはどちらなんでしょ。 ちなみに、食べ終えたらガムをくれます。 西峰もくれますね。

私の熊本県初のラーメン。 人吉周辺で４軒ハシゴする予定だったので、 マー油が一番あっさりしてそうなこちらを最初にもってきました。 まず、作り方の特徴が麺を手鍋で茹でること。 １玉ずつ湯を変えた手鍋で茹でているようです。 そして、丼の底には包丁の腹で潰したような形のニンニクが２・３粒入っていました。 これらは西峰でも同様だったので、 西峰系列の特徴のようですね。 スープは、ライトな豚骨スープに控え目にマー油を浮かべたもの。 マー油のインパクトに頼らず、 バランス良いラーメンになっています。

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