高崎家＠高崎 高崎家＠高崎

「桃家＠大和（神奈川）」と「まこと家＠青物横丁（東京）」出身の方がやっている店です。 以前は、こってりとした家系らしいタイプのラーメンを出していたらしいのですが、 現在は地元の方の好みに合わせて変えたそうです。 使用している麺は、小林製麺にお願いしているようです。

地元の好みに合わせたとのことですが、 だいぶスタンダードな家系とは異なりますね。 家系らしい豚骨や鶏油の雰囲気はあるのですが、 軽い感じになってます。 純粋に味が軽くなっているだけでなく、 トッピングもそう感じさせる一因になっているかもしれません。 モヤシやキャベツがくどさを感じさせないですもん。 モヤシのシャリシャリした食感は、 ラーメン二郎を思い出させますね。 特に、フーズ系の二郎かな。 醤油は強くないですが、 きちんと味わいがあります。 チャーシューの味付が甘い醤油になっていたので、 醤油の味わいを出しても角が無くきつくないんでしょうね。 不満な点としては、湯切りをもっとちゃんとやって欲しいなぁ〜ってこと。

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