高倉二条＠丸太町 高倉二条＠丸太町

「つけ麺や ろおじ」などの別ブランドを展開する人気店。

麺は定番と全粒粉と柚子の中から選択可能で、全粒粉を注文。 この麺、香りが高く、また、塩気も少し乗っているので、単体でとても美味しい。 全粒粉麺なので、魚介との相性はお手の物。 つけ汁は、豚骨ベースにやや鶏を入れ、そこに魚介のダシをプラスしたもの。 動物魚介でありながら、濃度を追求するのではなく、旨味が追求された一杯。 その旨味のために鶏が大活躍。 マイルド兼旨味増強担当。 美味しく食べられる絶妙バランス。 動物の引き出し方がうまいですね。

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