たかはし＠弘前 たかはし＠弘前

弘前では珍しい食券制です。 店内に入ると右に券売機がおいてあります。 券売機で食券を買い、店員に渡して、 開いている席にどんどん座って行ってもちゃんと頼んだものを持ってきてくれます。 カウンター、座敷、テーブル席があり、 混んでいるのでテーブル席は当然のこと、座敷席でも相席なんて当たり前の状況です。 スペースのあるだけ席を設けているって感じだね。 店内には強烈な煮干臭がありますね。 撫牛子に移転しました。

スープは２種類の煮干・豚骨・とりガラ・こんぶを使っているそうです。 煮干がばりばり強烈なスープで、煮干のカスがスープに浮いています。 ほとんど煮干をそのまま食べている雰囲気だな。 かな〜り個性的。 しかし、煮干に飽きることなくどんどん食べていっちゃうんだよね。 インパクトは最後まであるんだよな。 麺は、２種類の小麦粉をブレンドした自家製手打麺です。 柔らかいが太めでスープに負けない存在感があります。 記憶に残る一杯ですね。

ＨＯＭＥ