函館ラーメン 貴＠新御徒町 函館ラーメン 貴＠新御徒町

店名には「函館ラーメン」と冠してありますが、 所謂澄んだスープの塩ラーメンを出す店ではありません。 函館から車で４０分くらい行ったところにある焼鳥屋で出しているラーメンを東京に持ってきたのだとか。 そもそも、その焼鳥屋も、ここのラーメンの原型となるラーメンを出していた焼鳥屋に頼み込んで作り方を習ったのだとか。 「名前なんてどうでもよくて、うまけりゃいいじゃないか」ってのがご主人の考えだそうです。 そうなのかなぁ・・・。

豚は北海道産のものに限っているそうです。 夏場の方が豚からのダシの出がいいそうですね。 冬場はダシが軽くなるとこのと。 と言っても、とても軽いとは言えないスープ。 コッテリ豚骨豚骨しています。 九州系の豚骨ともまた違いますね。 乳化しているようには見えないスープで、 見た目は、マヨネーズが分離しているか、溶き卵が散乱しているかって感じだな。 かなりワイルドです。 そして、塩気が強い。 かなり苦手なラーメンでした。

ＨＯＭＥ