らぁめん大山＠竪堀 らぁめん大山＠竪堀

超極太麺で多くのファンを魅了し、 惜しまれながら閉店したラーメン二郎＠南町田の元店主である影島氏が、 故郷富士で始めた店です。 こちらでは、ラーメン二郎とは全く異なるラーメンを出しています。 メニューは、豚骨・塩・醤油。 ラーメン二郎時代に、ＭＯ（町田オリジナル）として人気だった桜海老を使ったメニューも、 塩にはあります。 なお、店名は「たいざん」と読みます。

ラーメン二郎時代とは打って変わって、 このメニューは鶏ガラベースのスープ。 旨味がかなりあります。 そして、野菜ダシとのハーモニーがとてもいい。 野菜の甘みが鶏の甘みと相まって美味しい。 特に、薬味としてトッピングされているワケギの香りがスープに移っているのがめちゃくちゃ美味しいのよ。 薬味でここまで美味しくなると思ったのは初めてだね。 スープに野菜のダシが良く出ているからじゃないかな？ で、ラーメン二郎時代には、うどん以上に太い麺が特徴的でしたが、 こちらは中太麺程度。 かん水控えめな麺かな？ そして、玉子の白身が多く含まれているようなプチっと切れる歯切れのいい麺。 具としては、通常のチャーシュー、メンマ、ノリと、賄いチャーシュー。 通常のチャーシューはロールタイプで、 賄いのチャーシューはブロック状でした。 賄いチャーシューの方が、肉単体の旨味を楽しめた。 メンマは香ばしい雰囲気がありましたね。

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