中華料理 太陽軒＠敦賀 中華料理 太陽軒＠敦賀

敦賀駅目の前にあり、大きい看板なので目立ちます。 飲み屋としても機能するんですね。 豊富な一品料理と日本酒などがあります。 店名である太陽軒の銘柄の日本酒もありました。 水には気を使っており、酸性水のアストリゼント効果を利用し麺を茹でるため、 コシがあり、つややかになるそうです。

あっさりした、どこか懐かしい醤油スープなんだけど少々臭みがあるね。 ちゃんと下処理をしていないような雰囲気なんだよな。 チャーシューもなんとなく臭い。 メンマはとうもろこしに似た香りがあったね。 もやしはやや酸味。 様々な香りがあり、全体的にばらばらだな。 やや縮れた麺は、確かにつるつるしているが、やはりスープと合わない香り。 あまり良くない一杯だった。 なんとなく屋台のラーメンのよう。 こんなこと言ったら屋台でやっている人達に怒られるか・・・。

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