鯛塩そば 灯花@曙橋
鯛塩そば 灯花@曙橋

鯛塩そば 灯花@曙橋

住所東京都新宿区舟町12-13
TEL 03-3354-3303
営業時間 11:00-15:00、17:00-24:00
休日 日曜
オープン日 2015年4月27日


鯛塩そば 注文品:鯛塩そば¥780
訪問日:2015年10月1日
塩つけ麺の店「灯花」が次なるラーメンとして選んだ食材は宇和島産の真鯛。 鯛の香りが綺麗に漂い、適度にボリューム感のある味わい。 ベースは鶏ですかね。 鶏と鯛だけだとほわんとした抽象的な味わいになりそうで、隠し味として節を少量使ってまとめてそう。 止まらない美味しさ。 麺は細麺。 時々かん水臭さが顔を出して鯛の香りを邪魔するが、食感の相性を優先すると、この麺を選んだことが納得できる。 最後までスープを飲みたかったが、鯛茶漬けを注文していたのでそこは我慢。


鯛茶漬け 注文品:鯛茶漬け【小】¥270
訪問日:2015年10月1日
昼夜各15食のメニューとのことだが、21:30でまだ残っていた。 ゴマだれが絡まった、王道の鯛茶漬けスタイル。 鯛を米の上に乗せ、ゴマだれをかけ、そこに鯛スープを注ぐ。 鯛スープを出す店として欲しいサイドメニューだが、鯛スープのみで完成しているので、個人的には鯛茶漬けにはしないでスープはスープとして堪能し、ゴマだれの絡まった鯛の刺身をおかずに米を食べた方が満足度高し。

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