鯛○らーめん＠入谷 鯛○らーめん＠入谷

鯛骨ではなく鯛節でダシを取る店。 ミネラルをバランスよく摂取するために多くの食材を入れているようだ。 店内には金鯛館という文字がいくつか見られるので金目鯛を使っているのかな？ １１時から１５時まではライスがサービスです。 入谷駅３番出口の階段を上り、背中方向にある道を左折。 程なくして左手にある。 ２００１年８月１日創業。

僕の好みですー。 節独特の香りが強いですが、 意外と他のダシとの一体感は無く、 節単体が表面的に強く感じられます。 うすっぺらくは無いのですが、 節の強さのわりに深さのインパクトにかける気がします。 チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ねぎ、のりが乗っています。 麺を含めどれも悪いとは思わないのですが、スープ先行型ラーメンだな。 全てのものが脇役です。 て言うかスープが旨すぎ。

鯛○らーめんは塩味だがこちらはしょうゆ味。 タレが違うだけではなく、こちらはコラーゲンが入ってないそうです。 とてもスモークした香りがあります。 塩はそんなことは感じなく、節って感じだったので、 タレに焦がした何かが入っているのかと思い、尋ねたところ、 どちらにも使っている鯛の頭をスモークしているとのこと。 塩ではあまり感じなかったが、しょうゆと合わさってこんな強烈になるのかね？ そもそも、頭をつかっているのに鯛節って言うの？ 前と変わったのかもしれないね。 こんど鯛○らーめん再食してこなきゃ。

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