西町大喜 西町本店＠グランドプラザ前 西町大喜 西町本店＠グランドプラザ前

遂に念願の西町大喜 西町本店。 金沢から飛騨高山に行く際に富山を経由したことがあるのだが、飛騨高山での杯数を優先させるために、また来る事を固く心に誓って早14年。

やっと来たどーー！！

言わずと知れた富山ブラックの元祖。 正確には元祖はもう存在しないらしく、元祖と同じ場所で経営権を引き継いだ会社がやっているみたい。 塩辛い真っ黒なスープが特徴だが、メンマの塩辛さは特に半端ない。 店のオススメ通り、先ずは麺や具材を混ぜてチャーシューをスープに沈めてみると、気のせいか、スープに複雑味が生まれた気がした。 麺はモチモチ感があるけれども、しっかりとした歯応えのある凝縮感。

ライスのおかずとして麺を食べると、味加減がちょうど良くなり、また、米の食感の間から麺の歯応えが顔を出す。 この歯応えは、おかずとして食べられる文化の説得力ある説明になりますなぁ。

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