大砲ラーメン本店＠櫛原 大砲ラーメン本店＠櫛原

最近では久留米の顔になってきているお店。 長門石・合川・昇和亭・香林亭・大分・別府店があり、 ここが本店。 昭和２８年創業で現在は二代目が切り盛りしている。 煮込み時間はなんと４６時間。

昔ラーメンと言うのは昭和２８年当時のラーメンをよみがえらせたもの。 珍しいのはラードを作るときに出る豚油の揚げ玉(通称かりかり)が乗っている。 これを噛むと焦げた香りが口いっぱいに広がり、 ラーメンの幅を広げている。 なぜなくなったのかが疑問。 癖があるため無くしたのだろうか。 一番驚いたのはメンマ。 スジ肉か軟骨かと思えるような食感。 私は軟骨だと思っていた。 しかし、昔ラーメンの説明書きにはメンマと書いてあるじゃないか。 え？これがメンマ。 そうらしいです。 今だにメンマだという実感は無いです。 もしかして僕の勘違い？ 店員に聞けばよかったなぁ〜。 スープはと言うと食べやすい。 店内の匂いほどの臭さは無いです。

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