太平楽＠松江 太平楽＠松江

松江のみならず、島根県の代表店。 外観といい、内観といい、何十年も前にタイムスリップ。 食器棚の一番上の棚は板が少し湾曲しているけれども使っておらず、今はメニューが絞られて食器棚をフル活用しなくて良くなったけど、以前はもっとメニューがあったのではないかと想像させます。 ラーメンを作る工程は、麺を丼にあげ、丼とザルで麺をハンバーグのようにキャッチボールして湯切りしている。 つまり、丼を湯切りの時に使うため、タレや油はセットされておらず、スープの寸胴の中で事前に合わせている高山ラーメンスタイル。 鳥取県のすみれ食堂もこのスタイルだったので、山陰にはこのスタイルが探せばあるのかもしれない。 きっと屋台の時にタレなどを分けて運ぶのがかさばったからなんでしょうね。 ３５０円という安さも屋台時代の名残かな？ 懐かしい味のラーメン。 胡椒が似合います。

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