田吾作＠群馬藤岡 田吾作＠群馬藤岡

ご当地ラーメンとまでは発展していないが、 藤岡と言えばしょうゆ味のラーメンというイメージ。 しかし、この店は中華そばがメニューにあるにもかかわらず、 最初に書いてあるのはとんこつラーメン。 あえてとんこつで勝負しています。 ラーメン屋兼居酒屋なので、 先につまみのオーダーが入っているとなかなか出てきません。 厨房がとても広くていろいろ作れそうです。

長時間とんこつを煮こんだと思われるスープは、 旨みとにんにく臭が豊富です。 にんにくパウダーが入っていますね。 ネギはピリリと辛く、スープに香りがたくさん移っています。 ワカメとにんにくのコンビは合わないと思うんだけどなぁ。 箸で慎重に持たないとぼろぼろ崩れる柔らかいチャーシューは、 紹興酒の香りが強いです。 いろいろな香りがごちゃ混ぜになっているので、 これをしょうゆ味で想像すると気持ち悪くなりそうで怖いのだが、 とんこつとにんにくで見事に抑えていますね。 抑えるどころかなんか合っている。 とても不思議だ。

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