麺処 田ぶし＠新宿 麺処 田ぶし＠新宿

高円寺の同店が新宿に進出。 やんばるの目の前にあります。 落ち着いた外観の高円寺店とはガラっと変わってモダンな雰囲気。 メニュー名も変えてきましたね。 ２００４年１１月５日にオープンです。

「くろみそば」と読みます。 高円寺店で言うところのらーめん。 豚骨のダシに魚介油を掛けるスタイルは健在。 高円寺店と比べると油のしつこさが大幅に減り、 良く抽出された豚骨ダシと相まって食べやすくなってます。 油と共に豚骨ダシも軽くなって食べやすくなっているのかな？ 「秘伝の節油（とび魚・かつお・さば・いわし）を使い、 豚・鶏・野菜をじっくり煮込んだスープで仕上げました。」 とのことです。

「あかみそば」と読みます。 辛さが際立つラーメン。 あまり辛さに旨味を感じないなぁ。 「田ぶしスープをベースにし、 パンチの効いた特製辛味油と、 丹念に仕上げた自家製味噌だれで仕上げました。」 とのことです。

「オリジナルブレンド小麦を使った自家製麺を、 酸味と香りが効いたコク深いスープで、 ご堪能下さい。」 とのことです。

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