旅の途中＠新高円寺 旅の途中＠新高円寺

ここの店主は、おーくら家＠中野・玄武＠池袋にて店長をやっていたそうです。 プロ野球の西武から巨人に移籍した工藤投手に似た雰囲気をもっています。 似ているって言ったのは僕で３人目くらいらしいです。 アンチ巨人ファンだから嬉しくないそうですが（笑）。 ラーメンは、鶏ベースのあっさりと、 豚ベースのこってりとの２系統。 駅から離れた分かりづらい場所に店をオープンさせたのは、 じっくりとラーメンを仕上げていきたいからだそうです。 ２００４年５月１日オープン。 旅の途中は、 人生という旅の途中ってことのようです。 この店は止まり木って感じかなぁ。

かなりしっかりと豚骨のダシを抽出したスープでした。 とろみと共に、ややベタ付きがあります。 背脂も使っているそうですが、 とろみは主に豚の拳骨によって生み出されるとのこと。 家系出身らしく、鶏油も使っているとのことで、 鶏油もとろみを生み出していそうですね。 スタイルとしては家系のようですが、 味としては家系と別物と考えるべきでしょうね。 豚骨のしっかり度合いが違いますから。

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