つけそば周＠板橋区役所前 つけそば周＠板橋区役所前

だいぶ前から友人に勧められており、そんなにラーメンを食べない人なのでマタオマ系の紹介かと思っていたのだが、食べログでは高評価。 いやいや、どうして。 動物系は濃厚だけれどもベタつかず、魚介やタレの存在も濃厚。 隠し味的に苦味があるのが最大の特徴かと思われ、その効果によって飽きがこない味になってる。 つけ汁は少なめだが、味濃いめで麺への絡まりも良いので、麺の全てをつけずに食べるように考えられたと思われる。 そのため、レモンを麺にかけても、つけ汁で洗われることなくストレートに味わえる。 味玉は白身が全て色付くしっかりとした浸かり方。 黄味も凝縮しており美味いです。 麺は弾力のある加水率ながらもコリっとした食感がある。 いやー、人気店だけありますな。

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