初代＠池袋ＴＯＢＵ 初代＠池袋ＴＯＢＵ

この店は小樽の超有名店です。 その店が２００３年１月１５〜２１日の期間限定で、 催事場にて出店していました。

魚のダシがすごい。 そして、ラード等の様々な味わいが混じり合っています。 さらに、甘味も強い。 ダシは旨み成分が滑らかに繋がっているような感覚で、 味に深みがある。 有名店なわりに、僕は初代のことを良く知らないのだけど、 もしかしてこの店のルーツは旭川？ ぺーぱん＠吉野町っぽかったんだよね。 でも、麺は加水率高めで、黄色くって、ウェーブがかかっている。 札幌ラーメンで良く用いられる西山製麺の麺を細くした感じだった。

おにぎりと海苔巻とのあいのこ的なスタイルの食べ物で、 具には崩したチャーシューが使われていました。 チャーシューが崩れているので、 ツナとマヨネーズのおにぎりみたい。 そんなおにぎりの具に、 ちょこっと醤油をたらすとチャーマヨっぽくなりそう。

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