上海軒＠多度津 上海軒＠多度津

四国ツアー２日目の１軒目は、昭和１１年創業の老舗「上海軒」。 朝１０時の開店と同時に入店。 地元の方は焼きめしと一緒に注文するのがお約束のようだが、私はチャーシュー入りの中華そばを単品で注文。 チャーシューで覆われて見にくいですが、スープはとても透明度が高く、油感が全くないもの。 日高昆布のような主張を感じる昆布感が最初は支配的で、次第にその味に慣れてくるとイリコの味を感じ始める。 ラーメンというよりも香川だけあってうどんスープのようなものなのかもしれません。 しかし入っている麺は驚きの超極細麺。 かと言って博多のように加水率は低くない麺です。 朝１０時オープンは少し遅めになってしまいますが、朝食としても程よいあっさり感。 私としても食べ歩きの１軒目にふさわしい一杯です。

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