老舗 上海@喜多方
老舗 上海@喜多方
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住所 | 福島県喜多方市2-4650 |
TEL | 0241-22-0563 |
営業時間 | 9:30-17 |
休日 | 木曜 |
「源来軒」についで、喜多方で二番目に古い老舗。 初代が上海から引き上げて来て店を始めたから、 屋号が「上海」なんだそうな。 店員は女性だけだった。 会津の「古川農園」や「ばんげや食堂」も女性だけだったので、 この土地ならでわの理由でもあるのかなぁ。 男は畑で働いて、女が店をやりながら家を守る的な。 ちなみに、可愛らしいこちらの娘さんが働いていました。 地元の方に21歳と言ってた(若い!)。 麺は曽我製麺にお願いしているようです。
豚骨ベースのシンプルな醤油スープ。 老舗だから化学調味料が強く出てしまっているのは、 まぁ、想定の範囲かな。 喜多方って化学調味料多いし。 そんな中、感心したのは麺です。 曽我製麺ながらも柔らかめに茹でてあり、 手打ち感を演出しているのがとても効果的。 スープと良くあってる。 ここら辺はさせが老舗ですね。