麺職人 鈴木正人の店＠荒川沖 麺職人 鈴木正人の店＠荒川沖

「土浦に行列のできるラーメン屋を作る会」の企画により誕生した店です。 その名も鈴木正人の店（笑）。 容易に想像つきますが、鈴木正人とは店主の名前です。 店主のフルネームを店名にする店は、「スズキヤスオ」や「きくちひろき」がありますが、 「の店」までつけると店名なのか何なのか良く分かりませんね（笑）。 そういえば、全て店主の名前が３＋３の６文字ですね。 ゴロがいいのでしょうか？ 鈴木正人氏は、同企画に応募し、 書類選考通過の４人に選ばれ、 試食会において最も人気があったため独立支援を受けることができました。 そして、「ラーメンの食べ歩きを重ね、約１年半かけてスープの配合などを研究しました。 素材はもちろん水にもこだわって自分が本当に食べたいと思うラーメンを作りました。 ぜひ一度ご来店ください」とのことです。

昼限定のメニューです。 焼きアゴ（トビウオ）のダシがとても良く出ており、 澄んだ魚風味が心地良いスープ。 基本的には通常メニューの醤油らーめんと変わりませんが、 異なる点は寸胴からのスープの取り出し方。 醤油らーめんは、寸胴内のスープをすくって丼に注ぐのに対して、 こちらの魚風味バージョンは、 寸胴内に入れてダシを取っている焼きアゴの入った袋を持ち上げ、 その袋からしたたるスープを取り出し、丼に注いでいます。 だから、微妙ではありますがアゴだしが効いていることでしょう。 あえて「ことでしょう」としたのは、 醤油らーめんと比較してみたのですが、 その違いは大きく現れていませんでした。 特に、値段の違い１００円ほどは。 むしろ、タレの量等の誤差の方が大きかったような・・・。 旨いラーメンに変わりはないですけどね。

１日２０食限定のメニューです。 ４種類のトッピングの全てを入れたサービス品ってことですね。 醤油らーめん６００円に、あじたま１００円・メンマ１００円・香りねぎ２００円・チャーシュー３００円をトッピングすると１３００円になってしまうので、 ３００円お得なんですね。 でも、僕はトッピングしない方がスッキリしていて好きだな。 特に、香りねぎの香りがラーメン全体を支配するようになってしまいます。

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