堂堂＠本郷三丁目 堂堂＠本郷三丁目

ＨＩＹＯＲＩＣＯ＠銀座と同様に、 福のれんの新しい営業形態だそうです。 全く異なるタイプの丸そばとらぁめんの２本柱。 「屋号は漢字で「堂堂」と書き「すすむ」と読みます。 ラーメン店として「商いの正道を堂堂と進む」姿勢を表しています。 食材の持つ天然の素材の旨みを１００％活かした味わいを 十分堪能してみてください。」 とのことです。

宮崎の老舗「直ちゃん」の味を再現した究極の一品。 次々と後を引く旨味が特徴でガーリックが味に深みとパンチを利かしています。

とのことです。 ラーメンを作るときに茶色い粉を入れていましたが、 ダシ粉ですかね。 っていうか、旨味が強すぎる。 しかも、旨味がきついよな。 不自然に感じちゃうよ。 スープの豚骨加減は、 宮崎だと九州だのという感じではなく、 どちらかというと豚骨醤油寄り。 豚骨醤油のスープに、豚の旨味ある油を浮かせたって感じかな。 なんか、旨味のきつさに食傷気味。

鹿児島の地鶏を丸ごと使用してスープを炊き上げた贅沢な逸品
◎　三感の味わい　◎
・澄んだスープに感動
・奥深いコク味に感動
・自然の旨味に感動

だそうです。 最初、程よく和風だしが出ていたので、 「おぉっ」って思ったのですが、 どんどん旨味が強く感じられていき、 最後の方はらぁめんと同様に、 やっぱり旨味がきつい。 ふぅ。。。 ちなみに、らぁめんより先にこちらを食べたので、 食傷気味になった後だからってことではないです。 一応付けたし。

ＨＯＭＥ