杉田家＠新杉田 杉田家＠新杉田

家系の総本山吉村家が新杉田から横浜へ移転するときに独立した店。 吉村家の直系です。 その様子はテレビで放送されていたので有名ですね。 店内には直系であることを示すものと、心構えの掛け軸がありました。 珍しくカウンターには行者ニンニクをすったものが置いてありました。

テレビを見てて正直言ってこの店主たちはダメだろうなと思ってました。 いくら吉村氏が教え込んだからって、 研究心が無ければ所詮まねごと。 味は落ちる一方だと。 しかし、旨いんすよ。 家系はしょうゆの角が残っていて、 とんこつとしょうゆの一体感に欠けるという印象だったんですけど、 見事な一体感ですよ。 丼の中に見事なハーモニーを見ました。 吉村家でもこんな印象を抱かしてくれなかったのに・・・。

ＨＯＭＥ