和醸良麺 すがり＠四条 和醸良麺 すがり＠四条

高倉二条の３号店。 古民家を改造したような雰囲気のある内装。

券売機には「和牛ホソのつけめん」と補足説明がありました。 ホソって、もつのことなのかな？ 麺は定番と柚子が選択可能で、定番を選択。 定番は、ふすまが練りこまれた麺。 スープの合間合間に現れるちょっとしたアクセント。 動物系だしは、１店舗目が豚骨に少々の鶏。２店舗目が豚骨オンリー。そしてこちらが鶏オンリーと、１店舗目の店員さんに聞いていたので、１店舗目の鶏の効果からマイルドなスープを想像。 だーがしかし、だがしかし、予想を完全に裏切る味。 動物系だしをねじ伏せる塩気、そして味に空間を作る、何由来か分からなかった酸味。 酸味のせいか、時に苦味も感じたため、大人なつけ麺という印象。 あー驚いた。 もつの効果は良く分からず。 箸休めとして目新しいって感じ。

ＨＯＭＥ