総大将＠天神橋筋６丁目

茶目っ気のある屋号が示すように醤油に拘りを見せる店。醤油発祥の地である湯浅の再仕込み醤油を用いているそうです。店内の壁にはラーメン店店主やフリークの名刺が所狭しと貼られていました。中には関東のフリーク名刺も。

注文品：黒大醤￥６００
訪問日：2006年3月5日

醤油の色は濃い目だが、穏やかな旨みを持つスープ。醤油だけでなく、あさりを使っているというのも店の特徴の１つだか、スープのメインはむしろ醤油と節。あさりが隠れ気味だなぁなんて考えながら食べていると、醤油と節の風味が不思議と武蔵＠新宿（東京）の最近の味とオーバーラップした。