汐そば 雫@堀田
汐そば 雫@堀田
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住所 | 愛知県名古屋市瑞穂区下坂町4-15 |
TEL | 非公開 |
営業時間 | 11:30-13:45、18:00-19:45 |
休日 | 月曜、日曜の夜の部 |
ジワーッとくる鶏や魚介のダシと、少し多めに効かせた油のコク。 麺はコリリとした細麺。 甘さのある塩ダレ。 美味しいなこれ。 チャーシューは低温調理の肩ロースかな? 弾力があって、これまた美味しい。 ネギは九条ネギなんですかね。香り豊か。 全体的な方向性をバチっと一方向に向けているのではなく、それぞれに個性を持たせているから食べてて動きがあり、飽きない。
なお、店の説明書きは次の通り。 「当店イチオシの塩らぁめん。 名古屋コーチンのコクと、魚介の風味がバランスよく後味がすっきりしています。」