しるそば ��＠稲荷町 しるそば ��＠稲荷町

京都にある店の東京店ですね。 フランチャイズ展開しているようです。 こってり・あっさりの他に、しるそばというメニューがあります。 レンゲ代わりに出されるスプーンがスープで熱くなる。。。 卓上にはコーレグースが置かれています。 夕方は１８時からのようですが、 中休みの正確な営業時間が分かりません。

このメニューに使われるスープは、好湯（濁りスープ）と言うそうです。 「好湯とは、黒豚は背骨のみ・薩摩鶏・昆布・有機野菜を 半日かけて圧力鍋で煮込んだ「しるそば」特製のスープです。 後味がすっきりしているので幅広い年代に人気があります。」 とのことです。 なお、黒豚・薩摩鶏共に、有機野菜のみで育てられたそうです。 関西らしいラーメンですね。 醤油に丸みがあって、 コッテリした旨みを感じます。 大きめの背脂も浮いていましたね。 九条ネギは相変わらず旨いネギだなぁ・・・。

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