不知火＠高円寺 不知火＠高円寺

熊本ラーメンを主軸に置く店だが、 それは父親が熊本出身の影響とのことです。 母親と店主は東京出身だそうな。 ちなみに、俺の空の店主とはラーメン以外の知り合いで、 オープンに当たって食べてもらったんだとか。

※閉店しました。

胡麻、紅生姜を入れたくなるさらりとした豚骨。 塩気でまとめているのが大石家を思い出します。 メニュー名が黒となっているのはマー油に由来するものですが、 黒というよりは色が薄目で茶系。 さほどインパクトがあるわけではないですね。 太麺と細麺とが選べました。 太麺とは言いつつも見せてもらったら中細麺程度だったので、 どっちの方が熊本らしいだろうと悩み、太麺をチョイス。 結果的には細麺の方が良さそう。 太麺しか知らないが、熟成を感じ、イメージとは違っていた。

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