潮騒＠池袋ＴＯＢＵ 潮騒＠池袋ＴＯＢＵ

２００１年９月６日(木)〜１１日(火)で行われていた大鹿児島展で出店していました。 鹿児島県の店です。 ラーメン・焼豚の全国発送もやっています。

鹿児島といえば九州一白濁具合が少ないですが、 そのわりには煮込んであります。 いい感じでとんこつ旨味が出ていて、 十分なコクがあります。 塩分がずいぶんとありました。 始めは良かったですけど最後の方は気になるかな？ 肉も味が濃く、しつこかったです。 脂身の部分は軟骨をじっくり煮込んだような柔か具合があります。 透き通った脂身ですね。 これは良かった。 麺はやわらかめの中太麺です。 柔らかくしているせいか香り豊かです。 塩辛さが目立ちましたけれども、全体的には旨味がよく美味しい一杯でした。

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