汐留らーめん＠新橋 汐留らーめん＠新橋

日本テレビ開局５０年記念のプロジェクト「汐留らーめん計画」で生まれた店です。 応募者４００人の頂点に輝いた竹若幸之助さんが店を任されています。 店主の竹若幸之助さんは、食楽幸房＠銀座の店主を務めていた人だそうです。

試食会で食べてきました。 ＴＯＫＹＯ１週間に載っていたラーメンは、 天照＠堀切菖蒲園チックなスープの色をしていて、 かなりそそられたんだけど、 実際にはかなり白濁していました。 プレオープンとしての初日ということもあり、 煮詰まってしまったんだろうってのが大方の感想。 そして、かなりしょっぱかったです。 オープンしてからは、大きく変わりそうですが、 その方向性だけは感じることができました。 かなりスルメの味が強いです。 他では味わうことのできないラーメンでしょう。 まぁ、揚げネギ等が入っていて香りがぐちゃぐちゃなのはかなり嫌でしたが。 具として、珍しくユリの花が入っています。 メンマの代わりっていうポジションですね。 そして、煮玉子も個性的。 一般的に、煮玉子は醤油で煮るのですが、 ここのは、鰹ダシと牛乳を使うそうです。 だから、醤油の色がつかずに、白かったです。

ＨＯＭＥ