新進亭＠一乗寺 新進亭＠一乗寺

京都らしい味噌ラーメンってことで、 白味噌ラーメンで有名な店。 本店は京都市役所前にあり、 こちらは支店扱い。 本店の方は移転しており、 同一場所における営業ではこちらの方が長いとのこと。 支店と言ってもこちらの店舗も営業が長いので、 オープン当初はこの辺りも激戦区じゃなかったでしょうね。

白味噌というと甘いものを想像するが、 このスープは甘さ控え目。 味噌の旨味に頼りきらず、 ダシもちゃんとしているって感じですかね。 そのスープに合わせる麺は、 札幌の影響から味噌ラーメンとして連想する太いものではなくて中太麺程度。 具の玉葱などと共に麺をワッサワッサ食べられる素直さがあるラーメン。 ちなみに、麺を最初に丼にセットする中華鍋調理スタイルじゃないので、 脂っこくないです。

ＨＯＭＥ