金澤濃厚中華そば 神仙@上諸江
金澤濃厚中華そば 神仙@上諸江
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住所 | 石川県金沢市西念4-7-1 | |
TEL | 076-264-1144 | |
営業時間 | 11:00-15:00、17:30-23:00、土日祝11:30-22:30 | |
休日 | 水曜 | |
オープン日 | 2003年7月5日 |
全国区の超有名店「井出商店」で修行したそうですが、もはや全くの別物の味を出しています。 謳うのは北陸一濃厚な豚骨スープ。 野菜やニンニクを使わず、豚骨100%で3日間強火で煮込むそうです。 濃度もさることながら、独特な癖がすごい。 呼び戻しで発酵しているのかなと思ったのだが、呼び戻しはせずにいつもフレッシュに作っているとのこと。 唯一無二だなぁ。 そして、その濃厚さを抑え込む醤油の濃さがある。 富山ブラックもビックリの塩みの濃さ。 濃度もぶっ飛ぶー。